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Heldig Hans - Chinook

From the BrewBlog of TANDEMBRYGGERIET
Printed May 14, 2024

Specifics
Style: American Pale Ale
Yield: 50 liters
Color (EBC/SRM): 20/10.2
Bitterness (Calc): 74 IBU (Tinseth)
BU/GU: 1.35
Calories: 176 (12 ounces)
ABV: 6.9%
ABW: 5.4%
OG: 1.055
OG (Plato): 13.57° P
FG: 1.003
FG (Plato): 0.77° P
Real Extract: 3.09° P
App. Atten.: 94.3%
Real Atten.: 77.3%
BJCP Style Info: American Pale Ale
O.G.: 1.045 - 1.060
F.G.: 1.010 - 1.015
ABV: 4.5 - 6.0%
Bitterness: 30 - 45 IBUs
Color: 5 - 14 SRM
Info: Refreshing and hoppy, yet with sufficient supporting malt.

Commercial Examples: Sierra Nevada Pale Ale, Stone Pale Ale, Great Lakes Burning River Pale Ale, Bear Republic XP Pale Ale, Anderson Valley Poleeko Gold Pale Ale, Deschutes Mirror Pond, Full Sail Pale Ale, Three Floyds X-Tra Pale Ale, Firestone Pale Ale, Left Hand Brewing Jackman’s Pale Ale.

General Information
Method: All Grain
Malts and Grains
9.00 kilograms Weyermann Pilsener Malz 87.8% of grist
0.75 kilograms Weyermann CARAMŪNCH Typ II 7.3% of grist
0.50 kilograms Weyermann Weizenbraumalz hell 4.9% of grist
10.25 kilograms Total Grain Weight 100% of grist
Hops
75.00 grams Chinook 13% Pellets @ 60 minutes
Type: Bittering
Use: Boil 		975 AAUs
30.00 grams Chinook 13% Pellets @ 30 minutes
Type: Bittering
Use: Boil 		390 AAUs
90.00 grams Chinook 13% Pellets @ 5 minutes
Type: Aroma
Use: Aroma 		1170 AAUs
60.00 grams Chinook 13% Pellets
Type: Aroma
Use: Dry Hop 		780 AAUs
255.00 grams Total Hop Weight 3315 AAUs
Boil
Total Boil Time: 90 minutes
Yeast
Name: Irish Ale
Manufacturer: Wyeast
Product ID: 1084
Type: Ale
Flocculation: Medium
Attenuation: 73%
Temperature Range: 17–22°C
Amount: 2000 ml
Mash Profile

Weizen @ SpeidelMy Mash Profile

Grain Temperature: 10°C Tun Temperature: 10°C
Sparge Temperature: 78°C PH: 5.5
Notes:

Steps

# Name Type Time Temp. Description
1 Proteinrast Infusion 15 min. 6.7°C
2 Ferularast Infusion 15 min. 11.1°C
3 Verzuckerungsrast Infusion 60 min. 18.9°C
4 Mash-out Infusion 2 min. 25.6°C
Procedure

18.03.2011 Braumeister mit 55 l Wasser gefüllt. Malz gemahlen.

19.03.2011

Maischeschema:

Einmaischen: 65  ºC

1. Rast: 90 Minuten  - 65 ºC

2. Rast: 15 Minuten - 78 ºC

09:46 Braumeister programmiert und gestartet. Wassertemperatur: 6 ºC

11:18 Malz eingefüllt, Programmstart

11:34 gerührt

11:37 weiter

12:32 gerührt

12:35 weiter

12:55 Aufheizen auf 78 °C

13:12 Beginn 2. Rast

13:32 Malzrohr aus der Würze gehoben

13:44 Start Aufheizen zum Kochen

14:04 Gespült mit 10,5 l --> insgesamt ca. 57 l

14:24 100 °C erreicht

14:51 75 g Chinook zugefügt

15:35 6.3 g Wyeast nutrients zugefügt

15:49 Kühlschlange in die Würze gestellt

16:10 Kochen abgeschlossen; Kühlwasser an

16:31 Würze marsch. Aromahopfen vergessen, jetzt hinzugefügt

17:15 Abfüllen abgeschlossen. Würze war sehr trüb, Sieb/Gaze setzen sich
            schnell zu.
            Ca. 2 l Hefe hinzugefügt.

27.03.2011 Messung: 1.008 @ 20 °C; Trockenhopfen hinzugefügt.

04.04.2011 Gärfass aus Gästezimmer geholt und in den Keller gestellt; dort
                      z.Zt. ca. 12 °C

07.04.2011 abgefüllt; FG:  1.003

 

Fermentation
Primary: 16 days @ 18° C
Secondary: 3 days @ 12° C
Tertiary: 14 days @ 18° C
Lager: 28 days @ 12° C
Heldig Hans - Chinook
Date Brewed:  
Brewer/Assistant:  
Brew Day Data
  Target Actual
Strike Water Amount: 25.6  
Strike Water Temperature:    
Mash Temperature:    
Mash Time:    
Sparge Water Amount: 104.5  
Sparge Water Temperature:    
Pre-Boil Gravity:    
Pre-Boil Amount: 93  
Post-Boil Amount: 50  
Boil Time: 90  
Original Gravity: 1.055 / 13.6° P  
     
     
     
     
Brew Day Notes
 

Printed using BrewBlogger 2.3.2 Personal Edition, brewing log software for PHP and MySQL, available at http://www.brewblogger.net.